El municipio San Luis de la Paz recibió la Denominación de Origen Mezcal (DOM), con lo que Guanajuato suma dos zonas geográficas protegidas, con características de producción ancestral y artesanal. La primera fue San Felipe.
El 2 de octubre se publicó en el Diario Oficial de la Federación la resolución por la que se modifica la declaración general de protección de la DOM en beneficio del municipio, ubicado al norte de la entidad.
A partir de la publicación, éste deberá cumplir con los requisitos del proceso de legalización que exige la regulación oficial en diferentes ámbitos.
San Luis de la Paz cuenta con más de 2,000 hectáreas, donde predomina el maguey de la especia Salmiana de manera silvestre. Ésta es una de las características especiales que registra la zona.
Así que ya lo saben, es solo cuestión de tiempo para que contemos en barra con Mezcales traídos desde Guanajuato.
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